1. 盐焗鸡怎么做皮才黄才脆？
2. 盐焗鸡怎么做皮脆？
3. 盐焗鸡皮怎么做又脆又香？

盐焗鸡怎么做皮才黄才脆？

盐焗鸡这做皮才黄才脆:

1、沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。

2、三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。

3、用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。

4、用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。

5、先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。

6、 盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。

7、煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。

8、取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀即可。

盐焗鸡怎么做皮脆？

1、料主要是生姜南姜砂姜桂皮香叶等或日晒或炒干，转换成不同的香味按一定的比例搭配打成粉。当然还有秘制的配方。

2、目前市面上大部分吃的都是欧洲进口的鸡爪，个大，骨粗，一般冷冻时间都有将近6个月加了防腐剂的，商家选择这种的主要原因就是便宜。

3、把上面的粉均匀抹在食材上，加一些花生油，腌制30分钟。前期还有一个相当耗时和耗神的前期准备工作：冲洗，食材过一次开水后再需要大量的冷水冲洗，只为了去掉新鲜鸡脚的血腥味和保证绝对的卫生。

4、腌制好的鸡脚包好，尽量包裹严紧避免不要让粗盐和食材的直接接触。用的砂纸，或者盐焗鸡纸。

5、炒粗盐是对温度的把握。一般家庭做比较难控制，把盐炒到手掌放到上空比较烫手的情况下就差不多了。

6、把冷的粗盐先倒入砂锅里面放少少水分一部分然后把包好的食材放入砂锅。

7、再把大火炒热的粗盐盖到包好的食料上面越热越好，用的是纱纸，卖厨具日杂的就有卖。

8、通过观察盖子起烟后关小火20-30分钟根据食材的大小和老嫩定，熄火后再余温闷上5-10分钟后就可以准备出锅。注意起烟后关小火避免糊。新鲜，热气腾腾。口水已经收不住了，出品！

盐焗鸡皮怎么做又脆又香？

1.

吃用料三黄鸡 只盐焗鸡粉 1包葱 3条姜片 10片料酒 1勺老抽 2勺

步骤1、将葱段、姜片、料酒、老抽、盐焗粉均匀涂抹在鸡身上，腌制1小时入味

2.

将腌制好的鸡用锡纸紧紧裹住，放在烤盘上

3.

放入预热好的海氏k5烤箱

4.

烘烤模式，温度上下火180°C，时间50分钟，把它烤熟

5.

接下来打开锡纸，表层刷上一层薄油，再进烤箱烘烤10分钟就完成啦

6.

香喷喷出炉啦！这样做出来得盐焗鸡皮脆肉香，咸香四溢，做法超级简，而且用料少，小朋友也爱吃。